AIN NEWS 1: बारिश की ठंडक में दाल बाटी का आनंद ही कुछ और है। यहाँ प्रस्तुत है दाल बाटी और उसकी तड़का दाल बनाने की सरल विधि:
दाल बाटी
सामग्री:
– 2 कप गेहूँ का मोटा पीसा हुआ आटा
– 1/2 चम्मच अजवाइन
– 1/2 चम्मच नमक
– 1.5 कप घी
– 1/2 कप सूजी (अगर बाटी का आटा न हो)
विधि:
1. आटा तैयार करना:यदि बाटी का आटा उपलब्ध नहीं है, तो 1/2 कप सूजी को गेहूँ के आटे में मिला लें। अजवाइन, नमक, और 2 चम्मच घी डालकर अच्छे से मिला लें।
2. आटा गूंथना: गुनगुने पानी से कड़ा आटा गूंथ लें और 1/2 घंटे के लिए ढककर रख दें।
3. बाटी सेंकना: ओवन या तंदूर को गरम करें। आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाकर सेकें। पारंपरिक तरीके से कंडे पर भी सेंक सकते हैं।
4. घी में डुबोना: बाटी को हल्का सा दबाकर गरम घी में 5 मिनट डुबोकर रखें। आपकी बाटी तैयार है। इसे दाल के साथ सर्व करें।
दाल तड़का
सामग्री:
– 1 कप अरहर दाल
– 1/2 चम्मच हींग
– 1/2 चम्मच जीरा
– साबुत गरम मसाला (2-3 पीस)
– 2 साबुत लाल मिर्च
– 1 कटा हुआ टमाटर
– 1/2 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
– 1 कटा हुआ प्याज
– 4 हरी मिर्च, कटी हुई
– नमक स्वादानुसार
– 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
– 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
– 1/2 चम्मच धनिया पाउडर
– 1/2 चम्मच कसूरी मेथी
– 2 बड़े चम्मच तेल या घी
विधि:
1. दाल पकाना: दाल को अच्छे से धोकर 1/2 घंटे पानी में भिगो दें। कुकर में दाल, हल्दी, 1 चम्मच घी, और नमक डालकर 2 सीटी तक पका लें।
2. तड़का तैयार करना: कढ़ाई में तेल या घी गरम करें। गरम होने पर जीरा, हींग, साबुत गरम मसाला, और साबुत लाल मिर्च डालें। फिर प्याज, हरी मिर्च, और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक पकाएं।
3. मसाले डालना: सभी सूखे मसाले (लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर) डालें और अच्छे से मिला लें। अब टमाटर डालकर पकाएं, जब तक टमाटर गलकर तेल ऊपर न आ जाए।
4. दाल में तड़का डालना: पकी हुई दाल में तड़का डालें और हरा धनिया छिड़कें। गरमागरम दाल तड़का तैयार है। इसे दाल बाटी के साथ सर्व करें।
इस स्वादिष्ट राजस्थान के पकवान का आनंद लें और बारिश के मौसम को खास बनाएं।
