Ainnews1.com:–सुरेंद्र सिंह धाकड़ :– हम सभी लोगो ने टीवी कहते हुऐ सुना होगा ‘सनडे हो या मनडे रोज खाओ अंडे’ ये बात आपने कई लोगों के मुंह से भी कहते हुए सुना होगा. अंडा सेहत के लिए काफी फायदेमंद होता है. डॉक्टर भी आप को अंडा खाने की सलाह देते हुए कहते की अंडा आपके लिए बहुत जरूरी और पौष्टिक होता है नानवेज खाने वाले लोग बड़ी आसानी से अंडा खा लेते है।उन्हे अंडा खाने में किसी तरह की कोई दिक्कत नही होती है। लेकिन वेजीटेरियन लोग अंडा खाने से दूरी बना कर रखते है. वेजिटेरियन लोगो का ऐसा मानना हैं कि अंडा नॉनवेज होता है क्यों कि इसे मुर्गी देती है। इस लिऐ ये नानवेज की श्रेणी में आता है।वहीं शाकाहारी लोग का यह मानना हैं कि मुर्गी अंडा देती हैं और अंडे में से चूजा निकलता है, इसलिए ये नॉनवेज होता है. हालांकि तर्कसंगत होने के बावजूद कुछ लोग इस तर्क को नहीं मानते. वैज्ञानिको द्वारा भी इस तर्क को झूठा साबित किया जाता रहा हैं। वैज्ञानिकों का कहना है कि दूध भी पशुओं से मिलता है तो वो कैसे शाकाहारी हो गया??? आपको बता दें कि बाजार में उपलब्ध होने वाले सारे अंडे अनफर्टिलाइज्ड होते हैं. यानी की इन अंडों से कभी भी चूजे पैदा नहीं होते। इस तरह से देखा जाए तो अंडे को नॉनवेज मान लेना सही नहीं होगा. इस बात को लेकर वैज्ञानिकों ने भी साइंस के जरिए इस सवाल का जवाब तलाश करने की कोशिश की है।अंडे पर की गई एक रिसर्च के अनुसार, अंडे में तीन परतें होती हैं. पहली छिल्का, दूसरी सफेदी और तीसरा अंडे की जर्दी।जर्दी का मतलब पीला हिस्सा।अंडे की सफेदी में सिर्फ प्रोटीन ही होता है.
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इसमें जानवर का कोई भी हिस्सा मौजूद नहीं होता है. इसलिए तकनीकी रूप से एग वाइट यानी सफेदी वेज होती है. अगर अंडे के एग योक यानी जर्दी की बात करें, तो इसमें प्रोटीन के साथ कोलेस्ट्रोल और फैट अच्छी मात्रा में मौजूद होता है. अंडे से चूज़े का पैदा होना मुर्गी और मुर्गे के संपर्क में आने के बाद ही होता है। उसमे गैमीट सेल्स होते हैं जो उसे मांसाहारी बना देते हैं. जबकि बाजार मिलने वाले अंडों में गेमिट सेल्स नहीं होता है. आपको जानकर आश्चर्य होगा कि मुर्गी 6 महीने की होने के बाद खुदबखुद अंडे देने लगती है. वो हर एक दिन के बाद में अंडे देती है।जरूरी नहीं की इसके लिए वो किसी मुर्गे के संपर्क में आए. जो मुर्गी बिना मुर्गे के संपर्क में आए अंडा देती है, उसे अनफर्टिलाइज्ड एग कहा जाता है. वैज्ञानिकों का दावा है कि इन अंडो में से कभी चूजे नहीं निकल सकते है।इसलिए मार्केट में मिलने अंडे को शाकाहारी होने का दावा किया जाता है