AIN NEWS 1: मीठा चावल एक पारंपरिक पंजाबी मिठाई है, जो विशेष रूप से बसंत पंचमी, दिवाली और अन्य शुभ अवसरों पर बनाई जाती है। इसमें बासमती चावल, चीनी, हरी इलायची, लौंग, दालचीनी और केसर जैसी सामग्री का उपयोग किया जाता है, जो इसे एक खास स्वाद और सुगंध देती हैं। इस लेख में, हम मीठा चावल बनाने की सरल विधि को स्टेप बाय स्टेप समझेंगे।
सामग्री:
– 1/2 कप बासमती चावल (लंबे दाने वाले चावल)
– 2 बड़े चम्मच घी
– 1/2 इंच लंबा दालचीनी का टुकड़ा
– 2 लौंग
– 2 हरी इलायची
– 1/3 कप चीनी
– 1/4 कप पानी
– 10-15 केसर के धागे (1 बड़े चम्मच दूध में भिगोए हुए)
– 1/4 चम्मच दूध में भिगोए हुए पिस्ता, कटे हुए
– 3 बादाम, कटे हुए
– 3-4 काजू, कटे हुए
विधि:
1. चावल की तैयारी:
– बासमती चावल को 3-4 बार धो लें और 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
– एक पतीले में 2 कप पानी के साथ चावल डालें और मध्यम आंच पर पकाएं। चावल को तब तक पकाएं जब तक वे 90% पक न जाएं (लगभग 8-10 मिनट)। चावल को पूरी तरह से न पकाएं।
– पकाए हुए चावल को छलनी में निकालकर अतिरिक्त पानी निकाल दें।
2. मसाले तैयार करना:
– एक भारी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी डालकर गर्म करें।
– घी में दालचीनी, लौंग और हरी इलायची डालें और 30-40 सेकंड तक भूनें।
– अब इसमें चीनी और 1/4 कप पानी डालें। चीनी पूरी तरह से घुलने तक मिक्स करें (लगभग 1-2 मिनट तक)।
– केसर और इलायची पाउडर डालें और अच्छी तरह से मिला लें।
3. चावल पकाना:
– मिक्सचर को मध्यम आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि सारी चीनी पूरी तरह घुल जाए और मिश्रण हल्का गाढ़ा हो जाए।
– अब इसमें पकाए हुए चावल डालें और धीरे-धीरे मिला लें। चावल को तब तक मिलाएं जब तक सभी दाने पीले न हो जाएं।
– गैस की आंच को कम करें और चावल को 5-6 मिनट तक ढककर पकाएं, ताकि सारा पानी सूख जाए।
4. सर्व करना:
– गैस बंद कर दें और चावल को 7-8 मिनट के लिए ढककर छोड़ दें।
– चावल में कटे हुए बादाम, काजू, पिस्ता और केसर डालें और अच्छी तरह मिला लें।
– मीठा चावल तैयार है। इसे गर्मागर्म परोसें और आनंद लें।
इस विधि के साथ, आप घर पर आसानी से स्वादिष्ट मीठा चावल बना सकते हैं।