घर पर बनाएं शुद्ध और स्वादिष्ट सब्जी मसाला: आसान विधि और टिप्स?

AIN NEWS 1: घर का बना सब्जी मसाला न सिर्फ आपकी सब्जियों के स्वाद को दोगुना कर देता है, बल्कि यह शुद्ध और बिना मिलावट वाला भी होता है। इसे बनाना बेहद आसान है और आप इसे लंबे समय तक स्टोर भी कर सकते हैं।

आवश्यक सामग्री

सभी सामग्रियां घर में आसानी से उपलब्ध होती हैं। यहां वह चीजें दी गई हैं जो आपको इस मसाले को बनाने के लिए चाहिए:

धनिया के बीज: 3 टेबलस्पून

जीरा: 2 टेबलस्पून

सूखी लाल मिर्च: 4-5

काली मिर्च: 1 टेबलस्पून

लौंग: 8-10

दालचीनी: 2-3 इंच का टुकड़ा

बड़ी इलायची: 2

हरी इलायची: 3-4

तेज पत्ता: 2-3

सौंफ: 1 टेबलस्पून

हल्दी पाउडर: 1 टेबलस्पून

लाल मिर्च पाउडर: 1 टेबलस्पून

सूखा अदरक पाउडर (सोंठ): 1 टेबलस्पून

कसूरी मेथी: 1 टेबलस्पून

आमचूर पाउडर: 2 टेबलस्पून

बनाने की विधि

1. मसालों को भूनना

सबसे पहले एक सूखी कड़ाही लें और उसे मध्यम आंच पर गर्म करें।

इसमें धनिया के बीज, जीरा, सूखी लाल मिर्च, काली मिर्च, लौंग, दालचीनी, बड़ी इलायची, हरी इलायची, तेज पत्ता और सौंफ डालें।

धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक मसालों को हल्का भूनें। जब मसालों से खुशबू आने लगे, तो इसे आंच से हटा लें।

2. मसालों को ठंडा करना

भुने हुए मसालों को एक थाली में निकालकर पूरी तरह ठंडा होने दें। ठंडा होने के बाद ही इन्हें पीसें।

3. मसालों को पीसना

ठंडे मसालों को मिक्सर ग्राइंडर में डालें।

इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सूखा अदरक पाउडर, कसूरी मेथी और आमचूर पाउडर डालकर इसे बारीक पाउडर में पीस लें।

4. स्टोर करना

पिसे हुए मसाले को एक एयरटाइट कंटेनर में भरें। इसे ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि मसाला लंबे समय तक ताजा रहे।

उपयोग और फायदे

घर का बना सब्जी मसाला आपके भोजन को अधिक स्वादिष्ट और सुगंधित बना देता है। इसे आप आलू, भिंडी, मिक्स वेज, गाजर-मटर या किसी भी ग्रेवी वाली और सूखी सब्जी में डाल सकते हैं। यह मसाला बाजार के पैकेट वाले मसालों से बेहतर होता है क्योंकि यह शुद्ध, ताजा और सेहतमंद होता है।

टिप्स

मसाले को भूनते समय ध्यान रखें कि वह जल न जाए।

कसूरी मेथी को हल्का भूनकर डालें, इससे मसाले का स्वाद और बढ़ जाएगा।

हमेशा मसाले को सूखे चम्मच से निकालें ताकि यह खराब न हो।

मसाले को सही तरीके से स्टोर करें ताकि वह लंबे समय तक ताजा रहे।

घर के मसाले क्यों बेहतर हैं?

बाजार में मिलने वाले पैकेट मसालों में कई बार मिलावट और प्रिजर्वेटिव्स हो सकते हैं। घर पर बने मसालों में न तो कोई मिलावट होती है और न ही इनमें हानिकारक तत्व होते हैं। आप अपनी जरूरत और स्वाद के अनुसार मसाले की मात्रा और तीखापन भी नियंत्रित कर सकते हैं।

इस सरल विधि से तैयार किया गया मसाला न केवल आपके भोजन को स्वादिष्ट बनाएगा, बल्कि आपके परिवार की सेहत का भी ख्याल रखेगा। आज ही इसे बनाएं और अपने भोजन में स्वाद का नया आयाम जोड़ें।