Authentic Kathal Curry Masala Recipe | Spicy Jackfruit Curry for Vegetarian Food Lovers
कटहल करी मसाला रेसिपी: शाकाहारियों के लिए मांस जैसा स्वाद, मसालेदार अंदाज़ में
AIN NEWS 1: कटहल को भारत में ‘वेजिटेरियन मीट’ भी कहा जाता है क्योंकि पकने के बाद इसकी बनावट और स्वाद मांस जैसा लगने लगता है। अगर आप मसालेदार खाना पसंद करते हैं और शाकाहारी हैं, तो यह कटहल करी मसाला रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है। आइए इस स्वादिष्ट सब्जी को बनाने का आसान तरीका जानें।
आवश्यक सामग्री:
500 ग्राम कच्चा कटहल (छोटे टुकड़ों में काटा हुआ, छिला हुआ)
2 मध्यम प्याज (बारीक कटे हुए)
2 टमाटर (बारीक कटे हुए)
1 चमच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
1/2 चमच हल्दी पाउडर
1 चमच धनिया पाउडर
1/2 चमच जीरा
2 सूखी लाल मिर्च
1/2 चमच जीरा पाउडर
1/2 चमच गरम मसाला
नमक स्वादानुसार
4 चमच तेल (सरसों या घी बेहतर रहेगा)
ताजा हरा धनिया (सजाने के लिए)
1/2 कप पानी
बनाने की विधि:
1. कटहल को उबालें:
कटहल को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लें और हल्के नमक वाले पानी में करीब 10-12 मिनट उबालें। जब कटहल थोड़ा नरम हो जाए, तो पानी निकालकर किनारे रख दें।
2. मसाले का तड़का तैयार करें:
एक गहरी कढ़ाई में तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले जीरा और सूखी लाल मिर्च डालें। जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटे प्याज डालें और हल्का सुनहरा होने तक भूनें।
3. मसाले भूनना:
अब अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। 1-2 मिनट भूनें फिर टमाटर, हल्दी, धनिया पाउडर, और जीरा पाउडर डालें। तब तक पकाएं जब तक टमाटर मसाले के साथ मिलकर नरम न हो जाएं और तेल किनारों से अलग न होने लगे।
4. कटहल मिलाएं:
अब उबला हुआ कटहल डालें और मसाले में अच्छे से मिला लें। इस मिश्रण को मध्यम आंच पर 3-4 मिनट तक भूनें।
5. पानी डालकर पकाएं:
अब इसमें आधा कप पानी डालें और ढक्कन लगाकर करीब 10-15 मिनट धीमी आंच पर पकाएं ताकि कटहल मसालों का स्वाद अच्छे से सोख सके।
6. अंतिम स्पर्श:
जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए और कटहल पूरी तरह पक जाए, तब गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें।
परोसने का तरीका:
यह कटहल करी मसाला चावल, तंदूरी रोटी, पराठा या नान के साथ लाजवाब लगती है। यह डिश खासकर उस समय के लिए बेहतरीन होती है जब आप कुछ हटके शाकाहारी खाना चाहते हैं लेकिन मांस जैसा स्वाद और टेक्सचर भी चाहिए।
टिप्स:
कटहल काटते समय हाथों पर तेल लगाना न भूलें, इससे चिपचिपाहट नहीं होगी।
मसाले भूनते समय थोड़ा सा पानी छिड़कने से मसाले जलते नहीं हैं और स्वाद बढ़ता है।
चाहें तो स्वाद अनुसार एक छोटा टुकड़ा दालचीनी या तेजपत्ता भी डाल सकते हैं।
यह रेसिपी हर भारतीय किचन में एक बार जरूर आजमाई जानी चाहिए, खासकर अगर आप वेजिटेरियन हैं लेकिन स्वाद में कोई समझौता नहीं करना चाहते।
खाइए, खिलाइए और अपने अनुभव ज़रूर साझा कीजिए! 🍽️
This delicious and authentic Kathal Curry Masala Recipe is a spicy and satisfying Indian jackfruit curry that’s perfect for vegetarians seeking a meaty texture and bold flavor. Made with fresh raw jackfruit, aromatic spices, onions, tomatoes, and a classic masala blend, this dish stands out as a top vegetarian meat substitute. Whether paired with rice, roti, or paratha, this kathal masala curry will surely elevate your home-cooked Indian meals and is a must-try for lovers of traditional Indian curry recipes.
