AIN NEWS 1: सर्दियों का मौसम शुरू होते ही तिल, गुड़ और सूजी से बने लड्डू सेहत और स्वाद का खास तोहफा बन जाते हैं। ये लड्डू न केवल सर्दियों में शरीर को गर्म रखते हैं, बल्कि ऊर्जा भी प्रदान करते हैं। आइए, इस पारंपरिक मिठाई को बनाने की सरल और व्यवस्थित विधि जानते हैं।
आवश्यक सामग्री:
तिल (सफेद तिल): 1 कप
सूजी (रवा): 1 कप
गुड़ (कद्दूकस किया हुआ): 3/4 कप
घी: 3-4 बड़े चम्मच
इलायची पाउडर: 1/2 चम्मच
ड्राई फ्रूट्स (काजू, बादाम, किशमिश): 2-3 बड़े चम्मच (कटे हुए, वैकल्पिक)
पानी या दूध: 2-3 बड़े चम्मच (गुड़ पिघलाने के लिए)
विधि (स्टेप-बाय-स्टेप):
1. तिल को भूनना:
सबसे पहले एक कढ़ाई लें और उसमें तिल डालें।
धीमी आंच पर तिल को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। ध्यान रखें कि तिल जलने न पाए।
भुने हुए तिल को ठंडा होने के लिए एक प्लेट में निकाल लें।
ठंडे तिल को दरदरा पीस लें। इससे लड्डुओं में बेहतरीन टेक्सचर आएगा।
2. सूजी को भूनना:
उसी कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें।
इसमें सूजी डालें और धीमी आंच पर सुनहरा होने तक भूनें।
भुनी हुई सूजी से खुशबू आने लगेगी। इसे अलग निकालकर रख लें।
3. गुड़ पिघलाना:
कढ़ाई में 2-3 बड़े चम्मच पानी या दूध डालें।
इसमें कद्दूकस किया हुआ गुड़ डालें और धीमी आंच पर इसे पिघलाएं।
जब गुड़ पूरी तरह से पिघल जाए और उसमें हल्के झाग बनने लगें, तब गैस बंद कर दें।
4. सामग्री मिलाना:
पिघले हुए गुड़ के मिश्रण में भुनी हुई सूजी और दरदरा पिसा हुआ तिल डालें।
कटे हुए काजू, बादाम, किशमिश और इलायची पाउडर भी डालें।
मिश्रण को अच्छी तरह मिलाएं ताकि सभी सामग्री एकसार हो जाए।
5. लड्डू बनाना:
जब मिश्रण हल्का ठंडा हो जाए और गुनगुना हो, तो अपने हाथों पर थोड़ा घी लगाएं।
मिश्रण से छोटे-छोटे आकार के लड्डू बनाएं।
6. स्टोर करना:
तैयार लड्डुओं को एयरटाइट डिब्बे में रखें।
यदि दूध का उपयोग किया है, तो इन्हें जल्दी खा लें, क्योंकि दूध वाले लड्डू अधिक समय तक नहीं टिकते।
बिना दूध के बने लड्डू 10-12 दिनों तक ताजे रहते हैं।
महत्वपूर्ण टिप्स:
1. तिल और सूजी को धीमी आंच पर ही भूनें, ताकि उनका स्वाद बढ़े और वे कड़वे न हों।
2. गुड़ को पिघलाते समय आंच को धीमा रखें, ताकि इसका स्वाद और टेक्सचर अच्छा बने।
3. अगर आप लड्डू में और ज्यादा फ्लेवर चाहते हैं, तो इसमें नारियल का बूरा भी मिला सकते हैं।
सेहत के फायदे:
तिल: तिल में कैल्शियम, मैग्नीशियम और आयरन होता है, जो हड्डियों को मजबूत बनाता है।
गुड़: गुड़ शरीर को डिटॉक्स करता है और खून की गुणवत्ता को सुधारता है।
सूजी: यह हल्की होती है और शरीर को तुरंत ऊर्जा प्रदान करती है।
सर्दियों में क्यों फायदेमंद हैं ये लड्डू?
तिल, सूजी और गुड़ का यह अनोखा संयोजन सर्दियों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। यह शरीर को गर्म रखने के साथ-साथ ऊर्जा का भी अच्छा स्रोत है। बच्चों से लेकर बुजुर्गों तक, हर कोई इन लड्डुओं का आनंद ले सकता है।
इस सर्दी, सेहत और स्वाद से भरपूर इन लड्डुओं को बनाएं और अपने परिवार के साथ बांटें।