AIN NEWS 1 | भारतीय व्यंजन अगर बिना चटनी के परोसे जाएं तो स्वाद अधूरा लगता है। चटनी न केवल खाने को बेहतर बनाती है, बल्कि उसमें एक नया ज़ायका जोड़ती है। हर क्षेत्र की अपनी खास चटनियाँ हैं, और हर घर में उनके अलग-अलग अंदाज़ में प्रयोग होते हैं।
आज हम बात कर रहे हैं 4 ऐसी चटनियों की जो स्वाद, सुगंध और स्वास्थ्य तीनों में बेजोड़ हैं। ये चटनियाँ बनाने में आसान हैं और रोज़मर्रा के खाने के साथ आसानी से जुड़ जाती हैं।
धनिया-पुदीना की चटनी – हर थाली की रौनक
आवश्यक सामग्री:
हरा धनिया – 1 कप
पुदीना – ½ कप
हरी मिर्च – 2
अदरक – 1 इंच
नींबू का रस – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – ज़रूरत के अनुसार
बनाने का तरीका:
सारी हरी सामग्री को अच्छे से धो लें।
मिक्सर में सभी चीजें डालें और थोड़ा पानी डालकर पीस लें।
चिकना पेस्ट बनने पर नींबू रस मिलाएं।
डब्बे में भरकर फ्रिज में स्टोर करें।
कब खाएं: समोसे, पकौड़े, पराठे, चाट और यहां तक कि दाल-चावल के साथ भी।
इमली की मीठी चटनी – खट्टी-मीठी यादों का स्वाद
आवश्यक सामग्री:
इमली – 100 ग्राम
गुड़ – ½ कप
भुना जीरा पाउडर – 1 टीस्पून
काला नमक – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – ½ टीस्पून
नमक – स्वाद अनुसार
बनाने का तरीका:
इमली को गर्म पानी में 30 मिनट भिगो दें।
मसलकर उसका गूदा छान लें।
गूदा, गुड़ और मसाले पैन में डालकर मध्यम आंच पर पकाएं।
जब यह गाढ़ा हो जाए तो ठंडा करके स्टोर करें।
कब खाएं: दही भल्ले, भेलपुरी, आलू टिक्की और चाट के साथ।
नारियल की चटनी – साउथ इंडिया का क्लासिक स्वाद
आवश्यक सामग्री:
ताजा नारियल (कद्दूकस किया हुआ) – 1 कप
भुनी चना दाल – 2 टेबल स्पून
हरी मिर्च – 1
अदरक – ½ इंच
नमक – स्वाद अनुसार
पानी – आवश्यकता अनुसार
तड़के के लिए:
तेल – 1 टीस्पून
राई – ½ टीस्पून
करी पत्ते – कुछ
सूखी लाल मिर्च – 1
बनाने का तरीका:
सभी सामग्री को पीस लें।
तड़का लगाएं और चटनी में मिलाएं।
कब खाएं: इडली, डोसा, उत्तपम या वड़ा के साथ परोसें।
लहसुन की तीखी चटनी – तीखापन जो ज़ुबान पर छा जाए
आवश्यक सामग्री:
लहसुन – 15-20 कलियां
सूखी लाल मिर्च – 8-10 (गर्म पानी में भिगोई हुई)
टमाटर – 2 (वैकल्पिक)
तेल – 1 टेबल स्पून
नमक – स्वाद अनुसार
नींबू का रस – 1 टीस्पून (वैकल्पिक)
बनाने का तरीका:
सारी सामग्री मिक्सर में पीसें।
तेल में इसे हल्का सा भूनें।
ठंडा होने पर नींबू रस मिलाएं।
कब खाएं: पराठा, खिचड़ी, नमकीन स्नैक्स, या मक्के की रोटी के साथ।
दो बोनस चटनी सुझाव:
🥜 मूंगफली की चटनी:
भुनी मूंगफली, लहसुन, हरी मिर्च और नमक से बनने वाली यह चटनी डोसा-इडली के साथ लाजवाब लगती है।
🍅 टमाटर की चटनी:
टमाटर, प्याज़ और लहसुन से बनी यह तीखी चटनी खाने को एक अलग ही चटखारा देती है।
इन चटनी रेसिपीज़ से आपका रोज़ का खाना भी बनेगा स्पेशल। ये न केवल स्वाद में बेहतर हैं बल्कि स्वास्थ्य के लिए भी लाभदायक हैं। इन्हें आप आसानी से घर पर बना सकते हैं और कई दिनों तक फ्रिज में रख सकते हैं।
अब आपकी बारी है – इन चटनी रेसिपी को ट्राई करें और अपने खाने में भरें नया जायका!
Indian cuisine is incomplete without its variety of flavorful chutneys. In this article, we bring you 4 of the best Indian chutney recipes: spicy coriander-mint chutney, tangy tamarind chutney, rich coconut chutney, and fiery garlic chutney. These chutneys pair perfectly with snacks, rice dishes, and even dosas. Whether you’re preparing a feast or a simple meal, these easy Indian chutney recipes will elevate the taste of your food instantly.
