AIN NEWS 1: घर पर बनाए स्वच्छ और स्वादिष्ट समोसे
सामग्री:
आटे के लिए:
1. मैदा – 2 कप
2. अजवाइन – 1/2 चम्मच
3. नमक – स्वादानुसार
4. तेल – 2 चम्मच
भरावन के लिए:
1. आलू – 4 उबले और मसले हुए
2. मटर – 1/2 कप उबली हुई
3. अदरक – 1 चम्मच, बारीक कटी हुई
4. हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
5. धनिया पाउडर – 1 चम्मच
6. जीरा – 1/2 चम्मच
7. गरम मसाला – 1/2 चम्मच
8. लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
9. आमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
10. हरा धनिया – 2 चम्मच, कटा हुआ
11. तेल – 2 चम्मच
12. नमक – स्वादानुसार
तलने के लिए:
1. तेल – पर्याप्त मात्रा
विधि:
1. आटा तैयार करें:
– एक बर्तन में मैदा, अजवाइन, नमक, और तेल डालें।
– सभी सामग्री को अच्छे से मिला लें।
– थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें।
– आटे को 15-20 मिनट के लिए ढक कर रख दें।
2. भरावन तैयार करें:
– एक कढ़ाई में तेल गरम करें और उसमें जीरा डालें।
– जीरा चटकने पर अदरक और हरी मिर्च डालें और थोड़ी देर भूनें।
– अब मसले हुए आलू और उबली मटर डालें।
– धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर, आमचूर पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं।
– हरा धनिया डालें और भरावन को ठंडा होने दें।
3. समोसे बनाएं:
– आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेल लें।
– बेलकर आधा काट लें।
– आधे टुकड़े को कोन का आकार दें और किनारों को पानी से चिपका दें।
– तैयार कोन में भरावन भरें और ऊपर की किनारों को बंद कर दें।
4. तलना:
– कढ़ाई में तेल गरम करें।
– समोसे को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
– तले हुए समोसे को पेपर पर निकालकर अतिरिक्त तेल सोख लें।
परोसें: गरमा-गरम समोसे को चटनी या सॉस के साथ परोसें।
