Tasty Dahi Ki Chutney Recipe Without Dhaniya Pudina | Easy & Refreshing Yogurt Chutney
अब भूल जाइए पुदीना-धनिया! दही की ये चटनी बना देगी हर खाने को लाजवाब
AIN NEWS 1: अगर आप खाने के साथ कुछ चटपटा और हेल्दी खाना चाहते हैं, तो ये दही की चटनी आपके लिए एक बेहतरीन ऑप्शन है। अक्सर हम धनिया-पुदीना वाली चटनी ही बनाते हैं, लेकिन आज हम आपको एक खास दही की चटनी की रेसिपी बताएंगे, जो स्वाद में तो जबरदस्त है ही, साथ ही बनाने में भी बेहद आसान है। यह चटनी न सिर्फ स्वाद बढ़ाती है बल्कि शरीर को ठंडक देने और पाचन को सुधारने में भी मददगार होती है।
क्यों खास है यह दही की चटनी?
गर्मियों में ऐसी चटनी चाहिए होती है जो स्वाद के साथ-साथ शरीर को ठंडक भी दे। दही में मौजूद प्रोबायोटिक्स पाचन को दुरुस्त रखते हैं और अगर इसमें कुछ मसाले और तड़का डाल दिया जाए तो यह और भी स्वादिष्ट बन जाती है।
सामग्री जो चाहिए होगी (Ingredients)
इस चटनी को बनाने के लिए आपको किसी बड़ी खरीदारी की जरूरत नहीं है। ये सारी चीजें आमतौर पर हर किचन में मौजूद होती हैं:
दही – 1 कप (ठंडी और ताज़ा)
हरी मिर्च – 1-2 (बारीक कटी हुई)
लहसुन – 1-2 कली (बारीक कटी)
पुदीना पत्ता – 4-5
हरा धनिया – 1-2 टहनी (बारीक कटा हुआ)
भुना हुआ जीरा पाउडर – 1/2 चम्मच
काला नमक – स्वादानुसार
सादा नमक – स्वादानुसार
राई (सरसों के दाने) – 1/2 चम्मच
साबुत लाल मिर्च – 1
करी पत्ता – 6-7 पत्ते
हींग – एक चुटकी
तेल – 1 चम्मच
बनाने की आसान विधि (Step-by-Step Recipe)
स्टेप 1: हर्ब्स का पेस्ट तैयार करें
सबसे पहले एक मिक्सर जार लें। इसमें हरा धनिया, पुदीना, हरी मिर्च और लहसुन डालें। अब इसमें थोड़ा सा पानी डालें और एक बारीक पेस्ट तैयार करें।
स्टेप 2: दही को फेंटें और मिलाएं
अब एक बर्तन लें और उसमें ताजा ठंडी दही डालें। इस दही में ऊपर तैयार किया गया हर्ब्स का पेस्ट मिलाएं। अच्छे से फेंट लें ताकि मिश्रण स्मूद हो जाए।
स्टेप 3: मसाले डालें
अब इस दही-पेस्ट मिश्रण में भुना हुआ जीरा पाउडर, काला नमक और साधारण नमक डालें। फिर एक बार अच्छे से मिक्स करें।
स्टेप 4: हल्की गर्माहट दें (वैकल्पिक)
अगर आप चाहें तो इस मिश्रण को धीमी आंच पर 1-2 मिनट तक हल्का गर्म कर सकते हैं। इससे फ्लेवर और बेहतर आते हैं। ध्यान रखें कि दही को लगातार चलाते रहें ताकि वह फटे नहीं।
स्टेप 5: तड़का लगाएं
एक छोटी कड़ाही में 1 चम्मच तेल गर्म करें। इसमें सबसे पहले राई डालें। जैसे ही राई चटकने लगे, उसमें साबुत लाल मिर्च, करी पत्ता और हींग डालें। ये सारी चीजें जब खुशबू देने लगें तो यह तड़का दही वाले मिश्रण में डाल दें।
स्टेप 6: परोसें और आनंद लें
तड़का डालने के बाद चटनी को एक बार फिर से मिक्स करें और ठंडी-ठंडी परोसें। यह चटनी आप पराठों, रोटी, चावल, समोसे, पकौड़े, या किसी भी स्नैक्स के साथ खा सकते हैं।
किन-किन चीजों के साथ खा सकते हैं ये चटनी?
गरमा-गरम पराठों के साथ
बेसन के पकौड़ों के साथ
दाल-चावल के साथ
खिचड़ी या पुलाव के साथ
ब्रेड, टोस्ट या बिस्किट के साथ
फायदे भी हैं भरपूर
ठंडक देती है: गर्मियों में शरीर को ठंडा रखती है।
पाचन में मददगार: दही और लहसुन पाचन क्रिया को सुधारते हैं।
झटपट बनती है: 10 मिनट में तैयार।
स्वाद से भरपूर: खाने को बनाती है और भी लाजवाब।
कुछ ज़रूरी टिप्स
दही हमेशा ताजा और ठंडी लें, खट्टी दही से स्वाद बिगड़ सकता है।
आप चाहें तो प्याज और टमाटर भी बारीक काटकर मिला सकते हैं, इससे चटनी का टेक्सचर और बढ़िया होगा।
बच्चों के लिए बना रहे हों तो हरी मिर्च की मात्रा कम कर दें।
अगर आप रोज़ की चटनी से बोर हो चुके हैं, तो ये स्पेशल दही की चटनी आपके खाने में नया स्वाद और ताजगी जरूर लाएगी। इसे बनाना बेहद आसान है और इसके लिए ज्यादा सामग्री की भी जरूरत नहीं है। तो अगली बार जब आप कोई स्नैक्स या लंच तैयार करें, तो इस चटनी को जरूर बनाएं – स्वाद और सेहत दोनों में फायदा होगा।
If you’re looking for a healthy, tasty, and quick side dish, this Dahi Ki Chutney without Dhaniya and Pudina is perfect for you. This unique yogurt chutney recipe brings refreshing flavors, supports digestion, and is ideal for summer meals. You can pair it with parathas, rice, pakoras, or even use it as a dip. Learn how to make this simple Indian chutney recipe at home using easily available ingredients.
