AIN NEWS 1 : उत्तर प्रदेश, भारत का सबसे बड़ा राज्य, अपनी विविध सांस्कृतिक धरोहर और स्वादिष्ट व्यंजनों के लिए जाना जाता है। यहां के भोजन में अलग-अलग प्रकार की खासियतें मिलती हैं, लेकिन एक ऐसा व्यंजन है जिसके बिना शायद ही कोई थाली पूरी मानी जाती है। हर घर में इस व्यंजन का उपयोग होता है, और यह यहां के लोगों की रोजमर्रा की जरूरत का हिस्सा बन चुका है।
सबसे लोकप्रिय व्यंजन – रोटी
उत्तर प्रदेश में लोगों के भोजन का मुख्य आधार रोटी है। चाहे वह गेहूं की साधारण रोटी हो, या फिर बाजरे, मक्का, और जौ जैसी अन्य किस्मों की। यहां के लोगों के लिए रोटी महज एक भोजन नहीं, बल्कि उनकी परंपरा और संस्कृति का अभिन्न हिस्सा है। गेहूं की उगाई में अग्रणी होने के कारण, यहां की रोटियों में स्वाद और पोषण की भरपूर मात्रा होती है।
सादा खाना, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक
यूपी के ज्यादातर लोग सादा, लेकिन स्वादिष्ट और पौष्टिक खाना पसंद करते हैं। उनकी थाली में अक्सर रोटी के साथ दाल, सब्जी, और अचार का मेल होता है। चटपटा अचार, मिर्ची और नींबू की चटनी यहां के लोगों के भोजन में खास जोड़ते हैं। चाहे कोई त्योहार हो या साधारण दिन, रोटी और दाल-सब्जी का कॉम्बिनेशन हर मौके पर फिट बैठता है।
शहरों में बदलती आदतें, पर रोटी की लोकप्रियता कायम
हालांकि शहरों में कुछ हद तक फास्ट-फूड का चलन बढ़ा है, लेकिन फिर भी रोटी अपनी जगह बनाए हुए है। लोग चाहे कितने ही पिज्जा, बर्गर या अन्य फास्ट-फूड खा लें, दिन के किसी न किसी वक्त उनकी थाली में रोटी जरूर शामिल होती है। यही वजह है कि यह सिर्फ गांवों में ही नहीं, बल्कि शहरों में भी उतनी ही लोकप्रिय है।
रोटी के बिना नहीं है गुजारा
उत्तर प्रदेश में लोग सुबह से शाम तक रोटी खाते हैं। इसे चाहे सब्जी, दाल, या दही के साथ खाया जाए, यह हर किसी की पसंदीदा है। इसके साथ ही, सर्दियों में यहां के लोग मक्का या बाजरे की रोटी को सरसों का साग के साथ खाना भी खूब पसंद करते हैं। विशेष मौकों पर भी, जैसे कि त्योहारों या विशेष पारिवारिक आयोजनों में भी रोटी की अहमियत कम नहीं होती।
बदलते समय में भी कायम है रोटी की पहचान
जहां पूरे देश में विभिन्न प्रकार के व्यंजनों का विकास हो रहा है, वहीं उत्तर प्रदेश की रोटी ने अपनी लोकप्रियता और प्रासंगिकता बनाए रखी है। इससे साफ है कि इस राज्य में रोटी न सिर्फ खाने का हिस्सा है, बल्कि इसकी संस्कृति और परंपराओं का एक अहम पहलू है। यह बात सभी जानते हैं कि यूपी की हर थाली में रोटी का होना अनिवार्य है, और इसके बिना भोजन अधूरा माना जाता है।
अंत में
यूपी की थाली का यह अनमोल हिस्सा, रोटी, हर घर का अभिन्न अंग है और आगे भी रहेगा। यही कारण है कि इसे उत्तर प्रदेश का ‘हर दिल अजीज’ व्यंजन कहा जा सकता है।
