AIN NEWS 1: सर्दियों के मौसम में गरमागरम मिठाई का स्वाद कुछ और ही होता है। गाजर की खीर (Carrot Kheer) एक ऐसी स्वादिष्ट और पौष्टिक मिठाई है, जो न सिर्फ स्वाद में बेहतरीन होती है, बल्कि सेहत के लिए भी फायदेमंद होती है। इस खीर को बनाने की विधि काफी सरल है और इसका स्वाद हर किसी को बहुत पसंद आता है। तो आइए जानते हैं गाजर की खीर बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
1. गाजर (कद्दूकस की हुई) – 4-5 मध्यम आकार की
2. दूध – 1 लीटर
3. चीनी – 4-5 बड़े चम्मच (स्वाद अनुसार)
4. घी – 1 बड़ा चम्मच
5. काजू, बादाम, किशमिश – 2 बड़े चम्मच (कटे हुए)
6. इलायची पाउडर – 1/2 चम्मच
7. सोंठ (सूखी अदरक) – 1/4 चम्मच (वैकल्पिक)
8. केसर – 4-5 रेशे (वैकल्पिक)
गाजर की खीर बनाने की विधि:
1. गाजर तैयार करना: सबसे पहले गाजर को अच्छे से धोकर कद्दूकस कर लें। कद्दूकस गाजर को खीर में डालने से उसका स्वाद बेहतर आता है और वह जल्दी पक जाती है।
2. मेवा भूनना: एक कढ़ाई में घी गरम करें। इसमें काजू, बादाम और किशमिश डालकर हल्का सुनहरा होने तक भून लें। फिर इन्हें निकालकर अलग रख लें। ये मेवे खीर में स्वाद और कुरकुरापन लाते हैं।
3. गाजर भूनना: अब उसी कढ़ाई में कद्दूकस की हुई गाजर डालें और 2-3 मिनट तक अच्छे से भूनें। गाजर भूनने से उसका स्वाद निखरता है और वह खीर में अच्छी तरह समाहित होती है।
4. दूध डालना: इसके बाद, गाजर में 1 लीटर दूध डालें और अच्छे से मिला लें। अब दूध को उबालने दें। जब दूध उबलने लगे, तो आंच को मध्यम कर दें और गाजर को दूध में अच्छे से पकने दें। इसे बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि गाजर जलने न पाए।
5. चीनी और स्वाद बढ़ाना: जब दूध आधा रह जाए और गाजर नरम हो जाए, तो इसमें 4-5 बड़े चम्मच चीनी डालकर अच्छे से मिला लें। इसके बाद, इलायची पाउडर और सोंठ (यदि डाल रहे हैं) डालें। सोंठ का इस्तेमाल खीर को एक खास स्वाद देता है, लेकिन अगर आपको यह पसंद नहीं है तो इसे छोड़ सकते हैं।
6. खीर का पकाना: अब खीर को अच्छे से पकने दें, जब तक दूध पूरी तरह से गाढ़ा न हो जाए। इस दौरान खीर को लगातार हिलाते रहें, ताकि दूध जलने न लगे। खीर को तब तक पकाएं जब तक वह गाढ़ी और मलाईदार न हो जाए।
7. मेवा डालना और सर्व करना: अब तैयार गाजर की खीर को आंच से उतार लें। इसमें पहले से भुनी हुई काजू, बादाम और किशमिश डालकर अच्छी तरह मिला लें। इससे खीर में एक अच्छा कुरकुरापन आ जाएगा और स्वाद में भी सुधार होगा।
8. परोसना: अब गरमागरम गाजर की खीर को सर्व करें। आप इसे गर्म-गर्म खा सकते हैं, या फिर ठंडा होने पर भी यह उतनी ही स्वादिष्ट रहती है। खासकर सर्दियों के मौसम में इसका स्वाद दोगुना हो जाता है।
टिप्स:
आप खीर को अपनी पसंद के अनुसार ज्यादा या कम मीठा कर सकते हैं।
अगर आप खीर में नारियल का स्वाद चाहते हैं, तो आप ताजे नारियल का इस्तेमाल भी कर सकते हैं।
खीर में अगर आप और कोई मेवा डालना चाहें तो काजू, बादाम के अलावा पिस्ता और अखरोट भी अच्छे विकल्प हैं।
आप चाहें तो खीर को और रंगीन और खुशबूदार बनाने के लिए केसर के कुछ रेशे भी डाल सकते हैं।
गाजर की खीर के फायदे:
गाजर की खीर सिर्फ स्वादिष्ट नहीं होती, बल्कि इसमें मौजूद गाजर और दूध के गुण सेहत के लिए भी फायदेमंद होते हैं। गाजर में विटामिन A, C, और फाइबर होते हैं, जो आंखों की सेहत के लिए अच्छे होते हैं। इसके अलावा दूध में कैल्शियम और प्रोटीन होते हैं, जो हड्डियों और मांसपेशियों के लिए लाभकारी हैं। मेवों के सेवन से शरीर को अतिरिक्त ऊर्जा मिलती है और शरीर में ताकत आती है।
तो इस सर्दी में अपने परिवार और दोस्तों के साथ स्वादिष्ट गाजर की खीर का आनंद लें और सेहत भी बनाएं!